高松、瓦町で瀬戸内の魚料理、ふぐを地酒と堪能

香川県高松市瓦町駅から徒歩６分の場所に店を構える和食・居酒屋「瀬戸内味処　活」本格和食を身近に感じ、気軽に楽しんでいただきたい。これが創業当時より世代を超えて大切にしてきた当店の心です。現在、先代の後を継いで日々腕を振るっている二代目は、10代の頃から大阪や京都の名だたる和食・日本料理店や地元ホテルにて修業。その後も10年近く、先代の下での厳しい修業を経てようやく認められた、妥協や甘えなしの実力派です。手間暇を惜しまない姿勢と洗練された味・技術で、この40年以上の間、当店は地域の皆様に愛されて参りました。

当店の自慢はやはり獲れたての鮮魚を使った魚料理。魚を知り尽くした店主自ら、毎朝市場に通って瀬戸内の天然魚、ふぐなどを目利きし活きの良い旬のものを厳選して仕入れています。

素材の良さを活かせるかどうかは全て、その食材を扱う職人の腕次第。当店の店主は、約30年間ほぼ毎日魚と向き合うことで培ってきた熟練の目と、確かな技術が自慢の1つです。数え切れないほどある種類の魚それぞれの特徴を、細部まで知り尽くしているからこその的確な包丁捌きで、味・食感ともに最高級へと仕上げます。仕入れ、下ごしらえも単なる「作業」としては行いません。手間暇を惜しまず、心を込めて。プロの仕事によって作り出される品々を味わいにお越しください。